Man skal altid læse varedeklarationen! Der kan være tilsat glutenholdige ingredienser i madvarer, hvor man ikke ville vente det. Herunder er lister med glutenfri madvarer, og madvarer der indeholder gluten.
Glutenfri madvarer og ingredienser:
- Amarant
- Boghvede
- Chiafrø
- Cider
- Cremefine
- Dextrose
- Glucosesirup
- Glutaminsyre (E 620)
- Glutaminat (E 621 – 625)
- Fiber HUSK (loppefrøskaller)
- Havre (specialfremstillet glutenfri havre) – Tobias må kun få ca. 30 g om dagen
- Hirse
- Husk (loppefrøskaller)
- Johannesbrødkernemel
- Jyttemel
- Kartoffelfibre
- Kassava
- Kikærter og kikærtemel
- Laktose
- Loppefrøskaller
- Maizena
- Majs
- Majsglycosesirup
- Majsstivelse
- Malbymix
- Maltodekstrin
- Maltose (maltsukker)
- Maniok
- Modificeret stivelse (dog ikke hvis det er baseret på hvede)
- Polenta
- Quinoafrø/-mel
- Sagogryn
- Sennepsmel
- Sojasovs (glutenfri, almindelig sojasovs indeholder gluten)
- Stivelse
- Tapioka
- Teffmel
- Vegetabilsk protein (kan stamme fra hvede, og så er det ikke glutenfrit – skal fremgå af deklarationen)
- Ærtefibre
- Øl kan fås i glutenfri udgaver (almindelig øl indeholder gluten)