På denne side finder du forskellige forslag til glutenfri morgenmad, som bygger på en low carb kost.
Grøntsagssmoothie til 2 personer (low-carb)
Hvis man ikke tåler mælkeprodukter og forsøger at spise minimal mængde af kulhydrater, så kan morgenmaden godt blive svær. Denne grøntsags-smootie er blevet et hit her hjemme. Hvis man gerne vil spare tid om morgenen kan den godt laves aftenen før – eller man kan lave til 2 dage af gangen. Den kan sagtens holde sig frisk til næste dag i køleskabet.
130 g broccoli (frisk eller frossen)
70 g spinat (frisk eller frossen)
30 g edamebønner
30 g mango (frossen i stykker)
1 banan
1/3 dåse kokosmælk
ingefær
gurkemejerod
lime/citron
Optø de frosne grøntsager og blend alle ingredienserne til det får en ensartet konsistens (ca. 1 min). Server med nødder eller bær som topping. Det er ikke nødvendigt at skrælle ingefær og gurkemejerod, hvis blot der ikke er jord på.
Low-carb Grøntsagsmuffins (ca. 8 stk.)
Hvis man har brug for noget hurtig morgenmad, kan man lave disse muffins i weekenden, fryse dem ned og tage dem op efterhånden som de skal spises.
1 løg
50-100 g svampe (champignon, portobello eller andre svampe man synes om)
1/2 broccoli i buketter
6-8 æg
50 g mandelmel
1 tsk. bagepulver
salt, peber
Krydderi, f.eks. ramsløg, timian eller en anden favorit
Steg løg, svampe og broccoli på panden. Bland æg. mandelmel, bagepulver, salt. peber og krydderi i en skål. Bland med de stegte grøntsager. Fordel massen i muffinforme og bag i 30 min. ved 200 grader.